Öljyn jähmettyminen

Haasteen öljylle asettaa sen sisältämä tyydyttynyt rasva. Se alkaa kiinteytymään noin 20 asteessa. Sen ansiosta öljyllä on paljon hyviä ominaisuuksia, mutta hintana on kiinteytymisen huomioiminen käytössä. Öljy siis kiinteytyy viileissä tiloissa ja sen saa juoksevaksi esimerkiksi pitämällä öljyä lämpimässä vedessä. Öljy säilyy juoksevana huoneenlämmössä.